Новые ароматы: может ли парфюмерная технология снизить нагрузку на редкие растения?

Многие из самых дорогих духов в мире содержат уд. Если некоторые деревья аквилярии повреждены, они выделяют тёмную ароматную смолу, которая становится агаровым деревом — ценным ингредиентом, ради которого незаконно рубят дикорастущие деревья.

Из-за этого популяции аквилярии в природе резко сократились. Учёные ищут способ создавать такой запах, не срубая дерево.

С помощью ИИ исследователи учатся предсказывать запах ещё не созданных молекул и восстанавливать гены, отвечающие за аромат, по цветам, которые считают вымершими. Другие учёные собирали микробы из облаков и использовали их как основу для новых духов.

Теперь учёные и биотехнологические компании говорят, что новые разработки вскоре позволят парфюмерной отрасли воспроизводить запахи и вещества редких растений, не собирая их снова и снова.

Источник: theguardian.com

Алекс Вильчко, основатель Osmo — компании, отделившейся от Google Brain, — считает, что воспроизведение запаха исчезающих растений пошло бы на пользу и природе, и брендам. Osmo привлекла 130 млн долларов на разработку ИИ, способного предсказывать и воссоздавать запахи.

По словам Вильчко, Osmo удалось воспроизвести запах редкого дерева по куску коры размером с палец. Спектрометр проанализировал образец, ИИ восстановил химическую формулу, а затем запах воссоздали в лаборатории компании.

BioHarvest Sciences сообщила, что создала стабильную клеточную культуру исчезающего растения из Юго-Восточной Азии, которое используют в парфюмерии. Это позволяет получать ценные соединения, не выращивая и не собирая исходное растение.

Название растения компания не раскрывает по коммерческим причинам. BioHarvest объявила о соглашении, предусматривающем выпуск 20 тонн ароматической композиции. Ограниченное производство может начаться в следующем году.

Глава BioHarvest Заки Ракиб объяснил, что спрос людей может быть практически неограниченным, тогда как природные ресурсы ограничены. По его словам, биотехнологии могут сократить этот разрыв: не заменять природу, а использовать её дары, не оказывая постоянного давления на источник сырья.

Однако защитники природы и парфюмеры считают, что заявления об экологической пользе опережают реальные результаты развития парфюмерных технологий.

Мэнди Афтель — одна из первых парфюмеров, специализирующихся на натуральных ароматах, автор и основательница Aftel Archive of Curious Scents — назвала такие заявления гринвошингом. По её словам, синтетическая версия запаха исчезающего растения не спасает его. Производство заменителя не мешает людям покупать оригинал и не устраняет другие причины сокращения численности вида.

Риан Смит из Королевских ботанических садов Кью согласилась с этой оценкой. Она привела в пример аквилярию: ИИ может помочь разработать замену уду, но сырьё из дикорастущих деревьев по-прежнему высоко ценится. Поэтому давление на дикие виды растений не исчезнет полностью.

Возникает и вопрос о мотивах компаний. Вильчко признал, что охрана природы не была явным приоритетом в работе Osmo.

Синтетические духи — не новинка: парфюмерная отрасль уже больше века активно использует синтетические ингредиенты, а машины давно умеют определять молекулы в составе запаха.

По словам Вильчко, изменилось то, что происходит после получения данных с прибора: теперь появилось предсказание. Он рассказал, что Osmo обучила ИИ на более чем 5 млн человеческих реакций на запахи. Это, по его словам, позволяет системе предсказывать, как люди воспримут сочетания молекул.

ИИ, как утверждают его разработчики, меняет и среду, в которой работают парфюмеры. Кристина Агапакис сама не парфюмер, но восстановление генов по сохранившимся образцам цветов позволило ей получить ароматические соединения, которые парфюмеры могут использовать для создания новых запахов.

Другая компания, Future Society, отправилась за микробами в облака: команда совершила два полёта на небольшом самолёте и собрала живые микроорганизмы. Учёные определили 13 видов микробов, производивших 57 ароматических молекул. Они стали основой для духов Cloud Reverie, выпущенных в этом году.

Но у ИИ есть ограничения: запах цветка может состоять из сотен молекул и меняться в зависимости от части растения и условий его роста.

Пуристам этого недостаточно. Агапакис сказала, что полученный в её проекте запах был лишь призрачным фрагментом утраченного аромата. По её словам, ей не удалось воссоздать живой организм, почву, климат, сезон и экосистему, которые сформировали этот запах.

Агапакис считает, что каким бы мощным ни был ИИ, запах в конечном счёте нельзя свести только к формуле или набору данных.

Osmo утверждает, что обучила свой ИИ на более чем 5 млн ответов людей на запахи

Источник: theguardian.com